Menu restauracji

pomidory san marzano/ dorsz w tempurze/ mleko kokosowe/ pak choi/ warzywa korzenne/ kolendra/ sezam / imbir

ravioli z ricottą/ warzywa korzenne/ chilli/ imbir/ creme fraiche/ focaccia

wędzony kurczak/ skorzonera/ orzo/ pesto bazyliowe/ płatki parmezanu/ karmelizowana gruszka

żółtko sous-vide/ cykoria/ emulsja lubczykowa/ piana chrzanowa/ chips z parmezanu/puder borowikowy/ musztarda francuska

chips z jarmużu/ coulis z wędzonego jabłka/pomidory/ kardamon/ pietruszka

ser kozi z karmelizowanym brązowym cukrem/ pesto z suszonych pomidorów/ orzechy nerkowca/ sorbet gruszkowy z nutką chilli/ bieszczadzkie proziaki

ser gruyere/ rukola/ szpinak blanche/ karmelizowana śliwka/ winegret morelowy/ migdały/ sałata rzymska

wędzony pstrąg/ szpinak/ twaróg solankowy/ emulsja z pieczonych kasztanów/ roszponka

polędwica wołowa/ groszek cukrowy/ borowik/ jarmuż/ grana padano

pesto bazyliowe/ orzechy pinii/ pecorino/ jajko poche/ rukola

mozzarella/ pomidorki/ endywia/ figi/ ogórek/ szynka parmeńska/ winegret z rokitnika

ser halloumi/ humus/ granat/ pieczona kalarepa z miodem nawłociowym/ oliwa rozmarynowa/ marynowana cebula

ryba maślana/ limonka/ sałata rzymska/ pomidorki koktajlowe/ marynowany ogórek/ coulis z pieczonego kwaśnego jabłka

puree truflowe/ wędzony topinambur/ szpinak blanche/ palony por/ bieszczadzkie leśne grzyby/ pieprzowy demi glace z jarzynami

kluseczki pół francuskie/ modra kapusta z malinami/ mini marchew/ sos borówkowy

chorizo/ dynia/ zielony groszek/ parmezan/ ser kozi/ pomidorki

kasza jęczmienna z warzywami/ pierożki filo z bryndzą i miętą/ mus z buraka/ grillowana cykoria/ sałatka z rzodkwi

gratin z batatów/ młoda kapusta z boczkiem i szalotką/ szparagi grillowane/ korzenny demi glace

puree z marchwi i pomarańczy z nutką chilli/ ziemniak francuski/ jarmuż/ chips z sepii/ coulis paprykowe